Respeto por la tierra
Del espíritu mediterráneo de nuestras viñas y del prensado y elaboración más respetuosos nacen nuestros vinos base, elaborados con nuestro mosto flor, el de mejor calidad, que otorga a nuestros cavas una finura e intensidad aromática diferenciadora. Una larga crianza en la quietud de la bodega los hará evolucionar, poco a poco, hasta convertirse en cavas ecológicos excepcionales, todos ellos de Guarda Superior, es decir, Reserva y Gran Reserva, reconocidos año tras año con los más prestigiosos galardones por su calidad. Aunque el mínimo legal para ser un cava de Reserva es de 18 meses de crianza, la media de crianza de nuestros cavas es de 6 o 7 años, y el más joven actualmente tiene 4 años de crianza.
En la comarca del Alt Penedés (Barcelona), a los pies de la montaña de Sant Pau, se encuentran nuestra bodega y nuestro hotel. Un entorno único donde disfrutar del enoturismo y vivir experiencias inolvidables rodeado de viñedos.
Un paisaje privilegiado, bañado por la suave brisa del Mediterráneo, que crea un microclima ideal para el cultivo de la vida. Estamos en una tierra de vinos con más de 2.000 años de historia, donde las personas de nuestra bodega la cuidan, la cultivan y la aman mientras disfrutan de su profesión.
BRUT ROSÉ RESERVA
Brut Rosé se elabora exclusivamente con la variedad autóctona Trepat. Se selecciona cuidadosamente durante nuestra meticulosa vendimia manual en pequeñas cajas para su corto viaje a nuestra sala de prensado.
Todo el racimo se prensa en un ambiente protegido, manteniendo la calidad de la uva. Brut Rosé se macera delicadamente para una extracción sutil de color y aromas primarios.
NOTA DE CATA
Fase visual: Color rosado delicado. Burbuja fina y abundante
Fase olfativa: En nariz es intenso, fresco. Aroma definido por notasde cereza y frutos rojos.
Fase gustativa: Boca expresiva marcada por notas de bayas, moras y frambuesas. Final agradable con buen equilibrio entre dulzor y frescura.
CHAPÓ! RESERVA EXTRA BRUT
Chapó exhibe nuestra interpretación más intensa de Chardonnay. Su vendimia a principios de agosto da el pistoletazo de salida a la que es la época más apasionante del año.
En Chapó se siguen nuestras costumbres establecidas desde hace mucho tiempo, costumbres adquiridas para preservar la calidad: vendimia y selección manual de la uva y una clarificación natural del mosto mediante sedimentación.
Fase visual
Color oro, brillante. Burbuja definida por un constanterosario.
Fase olfativa
Fresco y original. Notas florales preceden a aromasfrutales de piña, pomelo y melón.
Fase gustativa
En boca es equilibrado, elegante y cremoso. Postgusto largo y fresco con sensaciones cítricas y balsámicas.
BRUT REAL ECO
Cada variedad se vinifica por separado y en enero estudiamos con rigor la mejor composición. Tras una larga crianza decidimos ofrecer dos versiones. Una de ellas es Brut Real, en la que nuestro licor de expedición potencia su personalidad.
Nota de cata:
Color oro brillante con presencia de finísimas burbujas. Muy floral, con toques de fruta blanca, manzana y pera madura. Paso en boca equilibrado, elegante y armonioso. Final largo y refrescante, con notas suaves de cítricos e hinojo.
Disponible MAGNUM
BRUT NATURE GRAN RESERVA
Han pasado más de 50 años desde que plantamos nuestras variedades de Macabeo y Xarel·lo en Olérdola y Parellada en Sant Martí Sarroca. El sistema de cultivo original en vaso nos inspira a buscar la perfección en el momento de maduración y nos garantiza el éxito cada año.
Cada variedad se vinifica por separado y en enero analizamos rigurosamente la mejor composición. Tras una larga crianza, apostamos por dos versiones. Brut Nature es la opción más salvaje, más directa a nuestro terreno.
Nota de cata:
Color oro profundo y brillante con lágrima marcada. Intensidad aromática alta con notas de miel, mentoladas y cítricas, con toques tostados de bollería o almendra. Se presenta untuoso, a la vez muy fresco y estructurado. Postgusto marcado por una larga persistencia.
CARPE ECO GRAN RESERVA
Cava Carpe Gran Reserva, nuestro primer cava ecológico, es el reflejo de lo afortunados que nos sentimos en Mastinell en nuestra labor dedicada a la elaboración de un cava exclusivo. Destaca su golosidad y elegancia, sin perder frescura.
Alianza perfecta de las variedades Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Chardonnay, vendimiadas y seleccionadas a mano. Carpe Diem es un cava fresco, vibrante y despierto, sin renunciar a la madurez alcanzada durante su larga crianza.
Nota de cata:
Color amarillo pálido con destellos verdosos. En nariz se presenta muy vivo, joven. Notas cítricas, anisadas y flor blanca definen tanto el aroma como el paladar. Su amplitud en boca y cremosidad son fruto de su larga crianza sin perder frescura. Retrogusto floral con recuerdos de menta.
CRISTINA ECO GRAN RESERVA
Cristina es el testigo de las mejores añadas, ya que se elabora aquellos años en los que nuestros viticultores han visto como su gran labor se premia con la mejor de las recompensas: una uva perfecta.
Cristina es el resultado de un trabajo preciso en el que la larga crianza se culmina con un dosage de nuestro licor de expedición más especial, elaborado en base a Xarel·lo fermentado en barrica.
Nota de cata:
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, que denotan una buena evolución en botella. Burbuja muy fina, persistente, que forma una perfecta corona. En nariz destaca por su frescura y elegancia. Aromas de fruta blanca de hueso madura, como la manzana, con sutiles notas florales y un delicado toque de pastelería. En boca es equilibrado, fresco y cremoso. Paso de boca suave, otorgado por una buena integración de la burbuja, apareciendo agradables notas tostadas y un final anisado.
M12 GRAN RESERVA EXTRA BRUT
El año 2011 trajo condiciones perfectas para cavas de larga crianza. Abundantes lluvias y bajas temperaturas propiciaron una maduración lenta de la uva en el viñedo. La harmonía entre acidez y azúcar en el momento de la vendimia ya prometían una añada excepcional. Este potencial despertó nuestra curiosidad de lo que podríamos lograr a largo plazo con este tesoro.
Nuestra visión a futuro nos llevó a guardar un número limitado de botellas de esta añada en condiciones óptimas durante 12 años. Esta transformación deliberadamente pausada dio como resultado este cava único, con una personalidad distinguida que irradia energía y vitalidad.
Nota de cata:
A primera vista, M12 revela un color dorado brillante y luminoso, adornado por unas finas y vivas burbujas.
En nariz es expresivo, generoso en aromas de flores, cítricos maduros, notas de almendras tostadas y brioche.
En boca se manifiesta opulento, cremoso con una elegante estructura realzada por un final largo y notas de especies, frutos secos y miel.